Una revolución está en marcha en la producción de alimentos en México. La tecnología y la innovación se unen en la búsqueda de alternativas más sostenibles y amigables con el medio ambiente, para alimentar a una población en constante crecimiento.
Del campo a la mesa: Cambiando la forma en que producimos y consumimos
En el futuro cercano, seremos más de 9 mil millones de habitantes en este planeta. La producción de alimentos tendrá que aumentar en un 60% para satisfacer las necesidades básicas de esta población. Pero, ¿cómo garantizamos que este incremento no dañe aún más el medio ambiente y los recursos naturales que tenemos?
Aquí es donde la investigación, la ciencia y la tecnología nos ofrecen soluciones prometedoras. Cada vez más empresas e instituciones académicas están buscando nuevas formas de producir alimentos sin perjudicar al medio ambiente. Y México no es la excepción.
México Alimentaria Food Show 2017: Un escaparate de innovación
La México Alimentaria Food Show 2017 fue un evento de gran importancia en el que se presentaron los avances más recientes en esta materia en nuestro país. El Pabellón de Innovación y Sustentabilidad de la exposición mostró nuevas tecnologías y proyectos que buscan el cuidado del medio ambiente.
Investigación y desarrollo: El motor de la producción sustentable
En esta feria, también tuvimos la oportunidad de conocer investigaciones realizadas por institutos, universidades y centros de investigación. La colaboración entre la academia y la industria es crucial para avanzar en el desarrollo de alimentos sustentables y accesibles para todos.
El objetivo de estos proyectos es, en gran medida, encontrar formas de prevenir la generación de residuos y reducir la contaminación en la producción de alimentos. La ciencia y la tecnología nos ofrecen nuevas herramientas y enfoques que nos permiten producir más con menos, y de manera sostenible.
La FAO y el llamado a un cambio fundamental en la producción y el consumo de alimentos
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) nos recuerda constantemente de la necesidad de realizar cambios fundamentales en cómo producimos, procesamos, transportamos y consumimos nuestros alimentos.
Para lograr un desarrollo sostenible, una agricultura y producción de alimentos más amigable con el medio ambiente es necesaria. Pero, ¿qué son exactamente los alimentos sustentables y por qué deberían importarnos?
Alimentos sustentables: ¿Qué son y por qué son importantes?
Los alimentos sustentables son aquellos cuyo modo de producción y consumo no perjudica al medio ambiente. Producirlos de manera responsable y cuidadosa es fundamental para garantizar un futuro más saludable y próspero para todos, incluidas las futuras generaciones.
Los consumidores también juegan un rol clave en este proceso, ya que cada vez más esperan que las empresas inviertan en sustentabilidad y que todo el ciclo de vida del producto sea sustentable. Todos queremos alimentos frescos, sabrosos y sanos en nuestra mesa, pero también queremos un mundo en el que nuestros hijos y nietos puedan prosperar.
Estrategias y prácticas para la obtención de alimentos sustentables
- Prevenir la generación de residuos en la producción y el consumo de alimentos, mediante tácticas como el reciclaje y la donación de excedentes.
- Promover la responsabilidad del productor y aplicar el principio de quien contamina, paga, para asegurar una producción más limpia y sostenible.
- Fomentar la precaución y la proximidad en la producción y el consumo de alimentos, prefiriendo productos locales y de temporada que reduzcan la huella de carbono.
El costo de no cambiar: Pérdida de diversidad y agotamiento de recursos
Las cifras no mienten: entre 1900 y 2000, se perdió el 75% de la diversidad agrícola en el mundo. Además, solo cinco variedades de arroz suministran el 95% del total de la cosecha en los principales países productores de arroz del mundo. Esta realidad es insostenible a largo plazo.
Si no tomamos medidas inmediatas para cambiar la forma en que producimos, comercializamos, consumimos y desechamos nuestros alimentos, no solo pondremos en riesgo la salud de nuestro planeta, sino también la nuestra.
Alimentación sostenible: Un camino que todos podemos recorrer
Cambiar nuestros hábitos de alimentación es uno de los pasos más sencillos y efectivos que podemos dar en la búsqueda de un mundo más sostenible. Una dieta que incluya alimentos sustentables no solo beneficia nuestra salud, sino que también genera un impacto positivo en el medio ambiente.
Por ejemplo, si adoptamos una alimentación sostenible, podríamos:
- Disminuir la emisión de gases de efecto invernadero en un 31%.
- Ahorrar agua en un 17%.
- Reducir la utilización de tierra en un 34%.
¿No es maravilloso pensar que nuestras elecciones cotidianas pueden tener un efecto tan potente en el futuro de nuestra especie?
Alimentos sustentables en México: Riqueza y diversidad en nuestra cocina
Afortunadamente, México es un país bendecido con una gran diversidad de alimentos sustentables. Entre los que destacan, encontramos:
- Verduras como espinacas, berros, nopales, col rizada, flor de calabaza y germen de alfalfa.
- Tubérculos como jícama y camote.
- Leguminosas como frijoles negros, habas, garbanzos y lentejas.
- Cereales como quinoa, amaranto y arroz integral.
- Semillas oleaginosas como linaza y ajonjolí.
Estos deliciosos y nutritivos ingredientes pueden ser utilizados en una amplia variedad de platillos, desde ensaladas hasta postres y salsas, acompañados de otras delicias locales y especias para crear sabores únicos y deliciosos.
Así que, la próxima vez que planifiques tu siguiente comida, recuerda que puedes ser parte del cambio: elige alimentos sustentables y apoya a productores y empresas comprometidos con un futuro más verde para todos. ¡Buen provecho y feliz futuro sostenible!
