La ganadería es una actividad crucial en México por varias razones. En primer lugar, es una parte fundamental del sector primario y contribuye al crecimiento económico del país. La cría y reproducción de animales domésticos con fines de producción para el consumo humano es una práctica antiguamente arraigada en nuestra cultura y forma parte esencial de la economía nacional.
En México, contamos con extensas áreas dedicadas a la ganadería, destacándose las ganaderías bovina, porcina, ovina, caprina y aviar. Actualmente, criamos millones de aves, bovinos, porcinos, caprinos, ovinos, así como millones de colmenas. Estos animales no solo nos proveen de productos cárnicos, sino también de lácteos como queso, crema, mantequilla y leche, alimentos que se disfrutan en gran cantidad en nuestro país.
La ganadería no solo beneficia en términos de suministro de alimentos, sino que también juega un papel clave en la estabilidad y fortalecimiento del sector pecuario. En México, se dedican miles de hectáreas de tierra a la ganadería y cientos de miles de personas trabajan para alimentar y cuidar al ganado. Además, nuestro país se destaca a nivel mundial, siendo el 11° productor de ganadería primaria y contando con un gran número de personas dedicadas a la cría y explotación de especies ganaderas.
Qué es la ganadería y en qué consiste
La ganadería es una actividad del sector primario en la que se crían animales domésticos con el objetivo de producir alimentos para el consumo humano. Consiste en la cría, tratamiento y reproducción de animales como bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y aves. En México, somos reconocidos por ser un país ganadero con una gran cantidad de áreas dedicadas a la ganadería. Tenemos una amplia variedad de especies y contamos con millones de animales criados para el consumo.
En la ganadería, se producen productos cárnicos como carne de res, cerdo, cordero, cabra y aves. Además, también se relaciona con la fabricación de lácteos como el queso, crema, mantequilla y leche. Esta actividad puede ser realizada de diferentes formas, como la ganadería extensiva, intensiva y de autoconsumo. El desarrollo de la ganadería depende de factores como el relieve del suelo, el acceso a fuentes de agua, el clima adecuado, la vegetación y la disponibilidad de forrajes para alimentar al ganado.
En México, la ganadería tiene una gran relevancia. Se destinan aproximadamente 109.8 millones de hectáreas para esta actividad y alrededor de 842 mil personas están dedicadas a alimentar y cuidar a los animales. Nuestro país se posiciona como el 11° productor mundial de ganadería primaria y contamos con una gran cantidad de personas involucradas en la cría y explotación de especies ganaderas. Solo en el año 2017, se produjeron cerca de 11,807.5 millones de litros de leche provenientes de los bovinos criados en México.
Beneficios económicos de la ganadería en México
La ganadería en México ofrece una amplia gama de beneficios económicos que han contribuido a su desarrollo y crecimiento en los últimos años. Entre estos beneficios se encuentran:
- Generación de empleo: La industria ganadera ha sido una importante fuente de empleo en México, especialmente en áreas rurales donde la agricultura y la ganadería son las principales actividades económicas. La cría de ganado y la producción de productos lácteos y cárnicos requieren de mano de obra, lo que ha permitido la creación de empleos para miles de mexicanos.
- Oportunidades de exportación: México tiene un gran potencial para la exportación de productos ganaderos, como la carne de res y pollo, así como productos lácteos. La calidad de los productos ganaderos mexicanos los hace competitivos en los mercados internacionales, lo que genera oportunidades de crecimiento y diversificación económica.
- Impacto positivo en el valor de la tierra: El sector ganadero ha demostrado tener un impacto positivo en el valor de la tierra, especialmente con la implementación de reformas energéticas. En algunas regiones, los propietarios de tierras pueden recibir un porcentaje de la producción de energía, lo que ha llevado a un aumento en el valor de la tierra. Además, la productividad de la tierra utilizada para la cría de ganado también influye en su valor, lo que ha beneficiado a los propietarios.
- Desarrollo de la economía local: La ganadería no solo genera empleo directo, sino que también impulsa la economía local a través de la demanda de insumos, como alimentos para el ganado, medicamentos veterinarios, equipos y servicios relacionados. Esto crea oportunidades para emprendedores locales y contribuye al desarrollo económico de las comunidades.
Contribución de la ganadería a la seguridad alimentaria en México
La ganadería desempeña un papel fundamental en la contribución a la seguridad alimentaria en México. Tanto la producción de carne como la de productos lácteos son fuentes importantes de proteínas en la dieta de los mexicanos. Esto es especialmente relevante ya que las proteínas son esenciales para el crecimiento y desarrollo adecuados del organismo.
La producción pecuaria en México ha experimentado un aumento significativo en las últimas décadas. Según un estudio realizado durante el periodo de 1994 a 2012, se encontró que la ganadería ha contribuido de manera significativa a la seguridad alimentaria suministrando alimentos para una dieta balanceada y sana. Además, se ha observado un aumento en la producción pecuaria, lo que demuestra la importancia de la ganadería en la producción de alimentos en el país.
Además de proporcionar proteínas, la ganadería también contribuye a la seguridad alimentaria mediante la generación de empleo en zonas rurales y el impulso a la economía local. La producción y comercialización de productos pecuarios, como la carne y los productos lácteos, generan ingresos para los productores y contribuyen al desarrollo sostenible de las comunidades agrícolas.
Impacto ambiental de la ganadería en México
La ganadería en México ha tenido un impacto significativo en el medio ambiente. La expansión de la cría de ganado ha llevado a la transformación de millones de hectáreas de bosques tropicales y áreas agrícolas en pastizales para la crianza de ganado. Esto ha resultado en la degradación de los ecosistemas, incluyendo la selva amazónica y varias regiones en México. La financiación proporcionada por organizaciones internacionales como el Banco Mundial y el Banco Interamericano de Desarrollo ha contribuido a la expansión de la ganadería. La abundancia de créditos, junto con el crecimiento de los mercados nacionales e internacionales de productos animales, ha llevado a la conversión de tierras para la producción de ganado y un cambio en los patrones agrícolas.
La ganadería es una contribuyente significativa a la contaminación del suelo, el agua y el aire, así como a la emisión de gases de efecto invernadero. Ocupa el 30% de las tierras libres de hielo en el planeta y es una fuente crucial de contaminación en ríos, lagos y áreas costeras. Además, la ganadería también impacta en la forma de los paisajes y reduce los hábitats naturales debido a la demanda de tierras para la producción de pastizales y insumos agrícolas.
Exploración de tecnologías y prácticas sostenibles en la ganadería
En la búsqueda por impulsar la sostenibilidad en la ganadería, se están implementando diversas tecnologías y prácticas que prometen reducir el impacto ambiental y mejorar la eficiencia en la producción. Esto implica el uso de técnicas como la agricultura de precisión, la reducción de residuos y el aprovechamiento de fuentes alternativas de alimento para el ganado.
- La agricultura de precisión es una de las tecnologías clave que permite una gestión más eficiente de los recursos y reduce el uso de insumos químicos en la producción ganadera. Mediante el uso de sensores, sistemas de mapeo y monitoreo, se pueden optimizar el riego, la aplicación de fertilizantes y el control de plagas y enfermedades, minimizando así los impactos negativos en el medio ambiente.
- La reducción de residuos es otro aspecto primordial en la ganadería sostenible. Esto implica implementar sistemas de gestión eficiente de purines y estiércol, así como promover prácticas de compostaje y biodigestión para aprovechar los elementos nutritivos y generar energía renovable.
- Por otro lado, el desarrollo de fuentes alternativas de alimento para el ganado es una estrategia fundamental para reducir la deforestación y la presión sobre los recursos naturales. El uso de subproductos y residuos de la agroindustria, como los residuos de cosecha, los subproductos del procesamiento de alimentos y las leguminosas, puede ser una opción viable y sostenible para alimentar al ganado sin perjudicar el medio ambiente.
Estas tecnologías y prácticas sostenibles en la ganadería representan una forma de abordar los desafíos ambientales y sociales que enfrenta el sector. Al implementar estas soluciones, es posible reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, recuperar áreas degradadas y mejorar la productividad de las explotaciones ganaderas, al mismo tiempo que se promueve la inclusión social y se fortalece la resiliencia ante el cambio climático. Sin embargo, es crucial seguir explorando y promoviendo nuevas alternativas para garantizar una ganadería más sostenible y responsable en América Latina y el Caribe.
Desafíos y Problemáticas de la Ganadería en México
La ganadería en México enfrenta diversos desafíos y problemáticas que impactan tanto en el ámbito económico como ambiental y social. Un informe titulado “La Sombra alargada de la Ganadería” (LEAD, FAO, 2006) presenta una evaluación exhaustiva y crítica de los efectos ambientales, sociales y sanitarios de la ganadería. Este informe destaca la necesidad de abordar estos efectos con urgencia.
La expansión de la ganadería en México ha tenido impactos económicos, sociales y ambientales. Se han llevado a cabo estudios para analizar la estructura de la industria, las ramificaciones financieras internacionales, la investigación y tecnología, y la competencia por el uso de la tierra. Además, la transformación de millones de hectáreas de bosques tropicales y áreas agrícolas en pastizales para la cría de ganado ha llevado a la pérdida de hábitats naturales y a un enfoque en la producción de insumos para la ganadería intensiva.
La ganadería ocupa el 30% de la tierra libre de hielo en el planeta y es una fuente significativo de contaminación del suelo y emisiones de nutrientes. El ganado y sus excrementos contribuyen a las emisiones de gases de efecto invernadero. La demanda de tierras para pastizales, forraje y otros insumos agrícolas para la alimentación del ganado ha llevado a la modificación de paisajes y a la reducción de hábitats naturales. Estos desafíos son influenciados por factores externos como transiciones demográficas, crecimiento poblacional, cambios en la composición por edades y urbanización.
Innovaciones y Avances en la Ganadería en México
En México, el sector ganadero ha experimentado una serie de innovaciones y avances tecnológicos que han transformado la forma en que se lleva a cabo la producción de alimentos de origen animal. Estas innovaciones están enfocadas en mejorar la productividad y eficiencia de las explotaciones ganaderas, a través de tecnologías y prácticas de vanguardia.
- Automatización de la climatización de las granjas: Una de estas innovaciones es la implementación de sistemas de ventilación electrónica, que regulan de manera automática la temperatura y ambiente de las granjas. Esto tiene un impacto positivo en el bienestar de los animales, contribuyendo a su salubridad y mejorando su estado general.
- Tecnología de iluminación LED: Otra innovación relevante es el uso creciente de lámparas LED en las granjas industriales. Estas lámparas tienen una duración prolongada y son altamente eficientes en términos energéticos. Además, no generan residuos peligrosos y permiten ahorrar energía, lo que resulta en beneficios tanto económicos como ambientales.
- Uso de drones para el monitoreo de la producción ganadera: La implementación de drones equipados con sensores infrarrojos y cámaras multiespectrales ha revolucionado el monitoreo de la producción ganadera. Estos dispositivos permiten capturar imágenes desde el aire, lo que facilita la supervisión de factores clave, como la población animal, su condición corporal y biomasa. Esto proporciona información valiosa para la toma de decisiones y el manejo eficiente de las operaciones ganaderas.
Estas son solo algunas de las innovaciones y avances que están impulsando el sector ganadero en México. Empresas como CLR han desempeñado un papel fundamental en el desarrollo y la implementación de estas tecnologías. La ingeniería electromecánica que ofrece CLR ha contribuido a mejorar la eficiencia y sostenibilidad de las explotaciones ganaderas en el país.
En los próximos años, se espera que la tecnología continúe desempeñando un papel esencial en la ganadería mexicana, permitiendo mejorar aún más la productividad, la calidad y la sostenibilidad de la industria. Además de las innovaciones mencionadas, también se están explorando otras áreas como la mejora genética, la agricultura de precisión y el análisis de datos, con el objetivo de seguir impulsando el crecimiento y desarrollo del sector ganadero en México.
Políticas y programas gubernamentales para impulsar la ganadería en México
En México, existen políticas y programas gubernamentales que buscan promover y apoyar el desarrollo de la ganadería. Uno de ellos es el Programa de Fomento Ganadero, el cual tiene como objetivo aumentar la productividad de las Unidades Económicas Pecuarias a través de inversiones en el sector pecuario. Las personas físicas y morales interesadas en acceder a este programa deben cumplir con requisitos específicos.
- Otro componente importante es el de Capitalización Productiva Pecuaria, el cual busca incentivar económicamente a las Unidades Económicas Pecuarias para que adquieran activos productivos, infraestructura, maquinaria y equipo, entre otros. Mediante estos apoyos, se espera aumentar la productividad del sector ganadero en México.
- La estrategia integral para la cadena productiva es otro componente destacado. Este programa busca incentivar económicamente a las Unidades Económicas Pecuarias en diferentes áreas, como la postproducción pecuaria, recría pecuaria, reproducción y material genético pecuario, entre otros. Estableciendo montos máximos de apoyo federal y aportación federal para cada uno.
- Otra medida importante es la inversión en investigación, innovación y desarrollo tecnológico pecuarios. Se busca fomentar la adquisición de activos que permitan un cambio tecnológico sustantivo en la actividad ganadera. Este programa establece montos máximos de apoyo federal y aportación federal para proyectos de impacto nacional o regional.
Finalmente, se encuentra el componente de Sustentabilidad Pecuaria, el cual busca apoyar a las Unidades Económicas Pecuarias en la adquisición de bienes de apoyo que minimicen los efectos de los desechos y mejoren el control biológico de las explotaciones. Además, se busca establecer de manera ecológica los recursos naturales de la ganadería, rehabilitando agostaderos y mejorando las tierras de pastoreo. Este componente también cuenta con montos máximos de apoyo federal y aportación federal.
